Descripción

La Sumoll es una variedad de uva tinta autóctona de Penedés que cayó en desuso a mediados del siglo XX. Descregut decidió revalorizarla elaborando este monovarietal que lleva el nombre de una bestia, ligada a viejas y casi olvidadas leyendas del Penedés, que simboliza un icono del futuro. Un vino con un final refrescante debido a su alta acidez, que recuerda a la granada y a las cerezas ácidas.

Ficha técnica

La bodega
Can Descregut
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
11.0% vol.
Subzona
Turons de Vilafranca
Variedad
100% Sumoll
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color de baja intensidad.
Nariz
Aromas de frutas roja fresca y jugosa, pieles de cítricos y notas ahumadas y minerales.
Boca
En boca el tacto es ligero y sedoso con una gran profundidad. Debido a su alta acidez, tiene un final refrescante con recurso de granada y cerezas ácidas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar estofados, carnes asadas, quesos semicurados o platos de cocina especiada con un toque picante.

Viñedo y elaboración

Nombre
Sant Pere Molanta.
Descripción
El viñedo se sitúa a una altura de 300 metros.
Edad
Plantado en 2012.
Suelo
Suelo arcilloso-calcáreo con alta presencia de yesos.
Cosecha
La vendimia se realiza manualmente.
Vinificación
Fermentación espontanea en barricas de castaño abiertas de 500 litros. Tras una maceración con pieles durante cinco días, se produce una fermentación maloláctica espontánea. El prensado se realiza manualmente.
Envejecimiento
La crianza de 10 meses se realiza en las mismas barricas.