Descripción

Una gran oportunidad de probar un vino en su mejor momento. Recién sacado de su barrica, este Fino en Rama de la Reserva Familiar de Santa Petronila, no ha sido clarificado, ni filtrado, ni tiene conservantes. Precisamente por ello lleva la etiqueta de “en rama”, es decir de la bota directamente a la botella. Y por ello, se aconseja consumir antes de los tres meses si se quiere disfrutar de todo su esplendor gustativo. Pasados estos meses encontraremos un fino en perfecto estado, pero con más evolución y que se expresará en otros matices. En la copa encontraremos un fino que procede de un cuidado viñedo y que se ha criado en la bodega más pequeña del Marco de Jerez

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Fino
Añada
2015
Grado
15.5% vol.
Producción
800 botellas.
Subzona
Macharnudo
Variedad
Palomino Fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Temperatura de servicio
10º
Maridaje
Sushi, marisco, aperitivos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Macharnudo
Superficie
3.5 ha.
Edad
Más de 35 años.
Suelo
Calizo, llamado albariza.
Clima
El clima de la zona es cálido, con inviernos suaves y veranos secos y calurosos. Disfruta de 173 días con cielo despejado y de 63 a 75 días de lluvia, con una media anual de 600 litros por metro cuadrado, que complementada por los rocíos nocturnos del Atlántico.
Cosecha
Manual en cestos.
Envejecimiento
Su crianza biológica se desarrolla por el sistema tradicional de criaderas y soleras cerca de diez años, en viejas botas de roble americano
Embotellado
Se embotelló sin filtrar ni clarificar en la primera semana de diciembre 2015.