Descripción

La saca de otoño del fino en rama Gran Barquero despliega un carácter más glicérico, ya que ve la luz cuando el velo de flor está en su máximo apogeo. El resultado es un fino intenso, punzante pero armónico y muy fresco. Todo el recuerdo de la levadura y del envejecimiento tradicional de un vino que sigue el sistema de criaderas y soleras. Muy gastronómico por su versatilidad y su cuerpo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Añada
2022
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo claro y brillante.
Nariz
Punzante, intenso y armónico. Muy fresco. Rico en aldehídos. Madera y frutos secos. Recuerdos oxidativos.
Boca
Seco, pero algo más glicérico que el habitual. Levemente amargoso. Fruta seca (almendra) y sabores más tostados debidos al verano tan duro del 2022 que provocó cierta rotura en el velo. Intenso retrogusto y retronasalidad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo. Muy gastronómico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en suaves pendientes.
Suelo
Albariza
Vinificación
Selección de mostos de yema, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano. Saca de otoño de 2022. Participan en su elaboración entre 1 y 6 de las botas que completan la solera.