Descripción

Este monovarietal de Chardonnay ha realizado su crianza de 11 meses en barricas guardadas en la Colegiata de Notre-Dame de Beaune. Esto es algo que une intrínsecamente los caminos de esta iglesia con esta bodega desde hace más de 800 años, y que Jaffelin continúa haciendo a día de hoy. 

Ficha técnica

La bodega
Jaffelin
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Beaune

Cata

Vista
Amarillo con reflejos dorados.
Nariz
Limpio, con sugerencias de fruta amarilla y cítricos.
Boca
Directo, con buena acidez. Muy equilbrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Consumo
En condiciones ideales podría ser consumido en los próximos 4 años.
Maridaje
Este vino es perfecto con embutidos como aperitivo, o disfrutado con una comida de marisco.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de viñas que crecen en las estribaciones de las montañas.
Suelo
Margosos y calcáreos, de tono blanquecino o gris claro, poco profundos y pedregosos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se prensan directamente en una prensa neumática.
Envejecimiento
Crianza en las bodegas de la Colegiata de Notre-Dame de Beaune durante 11 meses en barricas de roble previamente usadas (90%) y nuevas (10%).
Embotellado
Clarificado y filtrado antes de embotellar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Lovely incisive flinty notes, with citrus peel and confit lemon; succulent and tangy with a fresh, salty finish.