Descripción

Pinot noir que potencia de maravilla sus cualidades organolépticas gracias a los suelos arcillosos donde se encuentran las cepas y al clima que impera en Hautes-Côtes de Beaune. Se trata de un tinto con una nariz atractiva y un cuerpo muy bien estructurado.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Claude Boisset
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Hautes-Côtes de Beaune

Cata

Vista
Color rojo brillante con gran intensidad.
Nariz
Atractivos aromas con notas de cassis, vainilla y especias.
Boca
Fantástica estructura según es habitual en los vino de esta zona, con taninos que acompañan los aromas maduros. Afrutado, con cuerpo, enérgico y jugoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
La bodega le augura un potencial de guarda de hasta 7 años desde el momento del embotellado si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en la apelación borgoñona de Hautes-Côtes de Beaune situados a una altitud de entre 350 y 500 metros. Vides viejas por lo que tienen poco vigor de manera natural y no han sido fertilizadas en los últimos años. Sistema de conducción “Cordon Royat”,
Edad
40 años
Suelo
Principalmente arcillosos, muy adecuados para la Pinot noir.
Clima
Continental. La añada 2021 fue un año de sequía y poca producción. Estos suelen ser de una calidad excelente en Borgoña.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia transportada en pequeñas cajas perforadas con selección en mesa al llegar a bodega.
Vinificación
Tras el despalillado las uvas se llevan a depósitos donde se produce una maceración de 20 días rompiendo el sombrero con frecuencia, sin adición de enzimas, levaduras o taninos artificiales.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (35% nuevo).