Descripción

La Caprichosa es un monovarietal de Verdejo que nace en viñedos situados en la zona de Rueda (Pollos y La Seca), con más de 30 años de edad. Tras una permanencia sobre lías durante 6 meses, se obtiene un vino muy aromático, con notas de heno, cítricos y toques balsámicos. Ideal para disfrutar junto con mariscos, pescados, foie y quesos curados. 

Ficha técnica

La bodega
Bornos Bodegas y Viñedos
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Dorada al horno con hierbas provenzales y patata asada

Plato mediterráneo en el que los matices de las hierbas provenzales se complementan con el punto balsámico del vino.

Cata

Vista
Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos y cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.
Boca
Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de posgusto largo, recordando los aromas percibidos en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados, foie y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid), a 750 metros de altitud. Plantación en vaso.
Superficie
La bodega tiene 308 hectáreas en total.
Edad
Aproximadamente 30 años.
Suelo
Estructurado, equilibrado, pedregoso y con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual, en cajas y mesa de selección.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Tiene lugar durante 15 días a una temperatura de 14 ºC.
Envejecimiento
Permanece sobre sus lías durante 6 meses.