Descripción

Compleja mezcla de variedades autóctonas que compone uno de los blancos más curiosos de la Ribeira Sacra. Vino que ejemplifica la complejidad que pueden mostrar los blancos de Dominio do Bibei gracias a su final largo y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
83% Godello, 10% Albariño, 7% Doña blanca, Treixadura
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Aroma cítrico, intenso, y con una nota floral muy marcada.
Boca
Jugoso, graso, con tensión y carácter sápido.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Se aconseja decantar un par de horas antes de su consumo.
Maridaje
Pescados a la plancha y arroces suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud entre los 400 y 750 metros con todo tipo de exposiciones. Sistemas de formación en vaso y en cordón doble.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Entre los 16 y los 100 años.
Suelo
Arenosos y arcillosos con presencia de esquistos de cuarzo.
Clima
La añada 2021 fue desafiante y contradictoria, entre otras cosas, por la gran tormenta de nieve conocida como Filomena. Fue seca y fría para los viñedos de la bodega. el suelo de las viñas se heló como nunca en su historia, aunque no hubo presencia de nieve.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar entre el 12 de septiembre y el 17 de octubre. Selección manual en viñedo racimo a racimo.
Vinificación
Las uvas permanecieron un día en frío, después se despalilló, prensó y desfangó. Vinificación por lotes según la variedad y la parcela de procedencia. Fermentación espontánea en demi-muids, fudres de 12.000 y 24.000 litros y depósitos ovoides de hormigón de 7.000.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses, una parte en barricas de roble francés de 600 litros y fudres austríacos de 1.200 y 2.400, y otra en depósitos ovoides de hormigón de 700 litros para su estabilización natural. Tras la crianza se trasiegan por gravedad a depósitos donde reposan 6 meses hasta el embotellado. No hace la maloláctica.