Descripción

Un blanco con ligero paso por madera que es de los pocos que se pueden encontrar en la Ribera del Duero. Su variedad es maravillosa, la Albillo mayor, que procura vinos afrutados y con toques dulces y maduros, anisados y tropicales. 

Ficha técnica

La bodega
Nabal
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con brillantes parpadeos.
Nariz
intenso y complejo con ligeras notas de fruta tropical madura y de fruta de hueso, predominantemente blanca. Toque final de hierbas como hinojo, anís o manzanilla.
Boca
Buena entrada, sorprendentemente fresco y bien integrado con el paso por barrica, un paladar sedoso bien equilibrado por su buena acidez, una amplia buena estructura y un buen final persistente. Un vino donde la sutileza está por encima de la potencia y donde la fruta toma el protagonismo del vino por encima del resto de notas provenientes del tipo de elaboración.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Carnes de caza menor, huevos revueltos con setas, pastas con salsas blancas, foie, pescado ahumado, crustáceos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de pequeñas parcelas centenarias próximas a la bodega, donde las cepas se plantaron al azar entremezcladas con las de Tempranillo. La Albillo mayor es una planta poco vigorosa, con pequeños racimos de uvas doradas pequeñas y dulces plantadas en suelos mayoritariamente arenosos con poca exposición solar que ayudan a retrasar la brotación y evitar el riesgo de heladas.
Edad
Viñedos centenarios
Suelo
Arenosos
Clima
Continental
Cosecha
Se vendimia sin sobremaduración para preservar la vivacidad necesaria y el potencial de envejecimiento y larga vida.
Vinificación
Tras una ligera maceración en frío con los hollejos, se prensa la uva despalillada y el mosto, una vez trasvasado, se fermenta en barrica. La fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras autóctonas de la propia uva a baja temperatura para mantener todos los aromas varietales, realizando posteriormente 'batonages' suaves y frecuentes para obtener un mayor volumen y redondez posteriormente en boca.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre sus lías en barricas de roble de 500 litros.