Descripción

Un blanco con ligero paso por madera que es de los pocos que se pueden encontrar en la Ribera del Duero. Su variedad es maravillosa, la Albillo mayor, que procura vinos afrutados y con toques cítricos que le confieren elegancia y complejidad.

Ficha técnica

La bodega
Nabal
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.7% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con destellos brillantes.
Nariz
Intenso y complejo con ligeras notas de fruta de hueso blanca acompañadas por notas cítricas que le confieren elegancia y complejidad.
Boca
Buena entrada, que sorprende por su frescura y la buena integración del tiempo en barrica. Sensaciones golosas bien equilibradas por su buena acidez. Amplio y bien estructurado con un final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Su acidez y estructura son ideales para carnes de caza menor, huevos revueltos con setas, pasta con salsas blancas. El foie te hará disfrutarlo al máximo. También con pescado ahumado, crustáceos o arroces con fondo marino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de viñedos muy viejos situados en microparcelas en los pueblos de Peñaranda de Duero y Gumiel de Izán a 850 metros sobre el nivel del mar. Orientación norte con poca exposición solar, lo que favorece una maduración lenta.
Edad
Más de 70 años.
Suelo
Franco-arenosos.
Clima
Continental. El año 2022 se caracteriza por un invierno y primavera secos, con un crecimiento de la planta lento. En verano los días fueron calurosos pero las noches inusualmente frías lo que llevo a un retraso de la maduración.
Vinificación
Tras una ligera maceración en frío con los hollejos, se prensa la uva despalillada y se obtiene el mosto, que una vez desfangado se procede a fermentar. La fermentación trascurre en Ánfora de hormigón (35%), en depósitos de acero inoxidable (20%) y en barricas de 500 litros de capacidad (45%), con su propia levadura autóctona y a baja temperatura para preservar los aromas.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 8 meses sobre sus lías en barricas de roble francés y acacia de 500 litros. En ese tiempo se mueven las lías por el método de 'battonage' para tener las lías en suspensión, lo que aportará más cuerpo y volumen.