Descripción

Un palo cortado muy viejo procedente de las soleras prefiloxéricas del Conde de Aldama del que solo existen ocho botas. Considerado uno de los amontillados más viejos por tener una crianza media de más de un siglo, recuerda a un oloroso viejo. Una joya entre soleras olvidadas, concentrado, salino y de una persistencia eterna. Un vino de reflexión, ideal para sobremesas reposadas y viajar en el tiempo.

Esta botella tiene un formato de 50 centilitros.

* Aunque este vino entraría en la categoría de VORS (Very Old Rare Sherry), sus elaboradores prefieren evitar etiquetarlo como tal por considerar que esta categoría para vinos de más de 30 años no termina de reflejar lo que un vino de más de 100 años de crianza como este contiene en su interior.

Ficha técnica

La bodega
Yuste
Tipo
Palo Cortado
Grado
21.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar oscuro, brillante.
Nariz
Intensidad aromática muy alta, vino de pañuelo, un perfume.
Boca
Concentrado, salino, envolvente y elegante. Persistencia eterna.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Armoniza muy bien con alimentos y platos de sabores intensos. Debido a su complejidad, incluso es un vino perfecto de postre, junto a repostería basada en almendras y frutos secos. Vino de reflexión, ideal para la sobremesa.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Más de 100 años de edad media.