Descripción

Nos encontramos ante un vino generoso elaborado por la bodega más pequeña del Marco de Jerez. La saca de la bota se ha realizado recientemente, y conviene saber que este Amontillado en Rama no ha sido clarificado, ni filtrado, ni tiene conservantes. Precisamente por ello lleva la etiqueta de “en rama”, es decir, el vino ha pasado directamente de la bota a la botella. Entre sus aromas destacan los recuerdos de frutos secos tostados, así como un toque de hierbas aromáticas. Sabroso pero suave y con un final cálido, persistente y punzante. Se presenta en botella de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Santa Petronila
Tipo
Amontillado
Añada
2016
Grado
19.0% vol.
Subzona
Macharnudo Bajo (Jerez Superior)
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar brillante.
Nariz
Abanico aromático donde aparecen los recuerdos de almendras y avellanas tostadas, así como un toque de hierbas aromáticas.
Boca
Resulta seco, con paso envolvente y buena apertura en boca. Sabroso pero suave y con un final cálido, persistente y punzante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 13 y 16ºC (temperatura ambiente de la bodega).
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra. La bodega le augura un buen potencial de guarda.
Maridaje
Se recomienda consumir con pescado azul, carnes y tapeo de ahumados, alcachofas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Superficie
3,5 hectáreas.
Suelo
Albariza.
Clima
Inviernos suaves, veranos secos y calurosos, refrescado y humedecido con rocios del Atlantico durante todo el año. El cielo está despejado una media de 173 días al año y llueve una media de 600 litros por metro cúbico al año.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se recolecta en cestos.
Vinificación
Fermentación del mosto en botas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza biológica y oxidativa en botas de roble americano durante un tiempo aproximado de 10 años mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras.
Embotellado
Saca de la bota en rama, por lo que el vino no se clarifica ni se filtra antes de ser embotellado. Saca del invierno 2016/2017.