Descripción

La bodega que elabora este generoso es la más pequeña del Marco de Jerez. Recién sacado de su bota, este Oloroso en Rama no ha sido clarificado, ni filtrado, ni tiene conservantes. Precisamente por ello lleva la etiqueta “en rama”, es decir de la bota directamente a la botella. Entre sus aromas destacan los toques de frutos secos y balsámicos, y en boca nos encontramos con un Oloroso complejo, muy largo y atercioleado. Es perfecto como aperitivo o acompañando guisos contundentes y quesos curados. Se presenta en botella de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Santa Petronila
Tipo
Oloroso
Grado
20.0% vol.
Subzona
Macharnudo Bajo (Jerez Superior)
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba vivo.
Nariz
Abanico aromático con recuerdos a frutos secos y ciertos toques balsámicos.
Boca
Nos encontramos con recuerdos de fruta seca como orejones y también fruta escarchadas, con un toque salino. Vino complejo, muy largo y aterciopelado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 13 y 19ºC (temperatura ambiente de la bodega).
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra. La bodega le augura un buen potencial de guarda.
Maridaje
Guisos intensos de carne, quesos muy curados o como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Edad
Cepas de más de 35 años.
Suelo
Albariza.
Clima
Inviernos suaves, veranos secos y calurosos, refrescado y humedecido con rocios del Atlántico durante todo el año. El cielo está despejado una media de 173 días al año y llueve una media de 600 litros por metro cúbico al año.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y las uvas se recogen en cestos.
Vinificación
El vino fermenta en botas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza oxidativa en botas de roble americano durante un tiempo aproximado de 10 años y gracias al sistema tradicional de soleras y criaderas.
Embotellado
Embotellado en rama, sin filtrar ni clarificar. La saca de las botas se realizó en el invierno de 2016 a 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"This is an unfiltered and in fact quite cloudy NV Oloroso en Rama aged for some ten years in old American oak botas, with typicity, balance and a combination of power and elegance, aromatic and generous. The wine is bottled in small lots."