Descripción

Sierra Cantabria Reserva procede de fincas propias ubicadas en San Vicente de la Sonsierra caracterizadas por sus suelos arcillo-calcáreos. En la copa consigue, a pesar de su edad, una grata expresión de fruta roja fresca junto a un tanino perceptible pero maduro, con buena acidez y estructura. Un vino para disfrutar acompañando suculentos manjares.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Sierra Cantabria
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rojo rubí-teja brillante y de buena capa.
Nariz
Aroma intenso, complejo y cálido, con elegante bouquet de crianza y amplia gama de sensaciones bien ensambladas, percibiéndose las notas de fruta fresca y madura, combinadas con toques de especias, vainilla y tostados.
Boca
Se muestra aterciopelado, complejo y pleno, desarrollando con fuerza notas de frutos rojos bien maduros. Buena estructura y equilibrio tánico, potente y elegante. En el retrogusto se aprecian con fuerza las notas de torrefactos, vainilla y ligeros toques balsámicos, sobresaliendo las sensaciones de frutos rojos. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en San Vicente de la Sonsierra trabajados mediante viticultura integrada respetuosa con el entorno, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Edad
Viñedos de más de 30 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Otoño moderado con algunas heladas. Final del invierno lluvioso y primavera con subida de temperatura y pocas sorpresas. Verano seco y adelanto del envero en unos 12 días respecto al año anterior. A mediados de septiembre se dan precipitaciones que provocan llegada de botritis y una merma del 30% de la cosecha.
Rendimiento
34 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración tanto en viñedo como en bodega mediante mesa de selección. Realizada los días 12, 13y 14 de octubre de 2014.
Vinificación
Elaboración tradicional con despalillado (100%). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura autóctona seleccionada de los viñedos en propiedad y control de temperatura entre 28 y 30 ºC. Maceración posfermentativa con los hollejos durante 11 días. Remontados dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés (70%) y americano (30%) de 225 litros. Edad de las barricas: 20% nueva, 80% máximo de 3 usos. Trasiegos cada 4 meses.
Embotellado
Embotellado en febrero de 2017.