Descripción

Un vino pleno de originalidades. Se trata de un blanco mallorquín elaborado al 100% con una variedad muy rara, la Giró ros, autóctona de la isla pero que casi ha desaparecido. El viñedo está certificado como ecológico. Aromas a frutas jugosas maduras y un paso por boca cálido y con apuntes de azafrán.  

Ficha técnica

La bodega
Celler Tianna Negre
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Giró ros
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color amarillo oro nuevo con destellos dorados.
Nariz
Aromas intensos de gran limpieza donde destacan las notas de fruta madura en sazón (melón, membrillo). Recuerdos de levadura con fondo especiado.
Boca
Se muestra cálido a su paso, con gran equilibrio, amplio y sedoso. Final elegante con recuerdos de azafrán. Buena frescura.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados grasos, carnes blancas, arroz negro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Son Boi–TM Consell
Suelo
Call Vermell (arcilla roja con canto rodado).
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Cultivo ecológico. Vendimia totalmente manual en cajas de 12 kilogramos a partir de la segunda semana de agosto de 2017.
Vinificación
Tras el despalillado se procede a una breve maceración prefermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un bajo rendimiento, se introduce el mosto en depósitos isotérmicos dónde se realiza un desfangado estático a temperatura controlada. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Antes del final de la fermentación, con una
densidad de 1010, se introduce el vino en depósitos de hormigón de forma ovoide.
Envejecimiento
Crianza en depósito de hormigón de forma ovoide de 1700 litros con sus lías finas. Se llevan a cabo “battonages” periódicos durante 7 meses.
Embotellado
A principios de junio de 2018.