Descripción

Monovarietal de Garnacha madrileña procedente de una añada fría y húmeda que se elabora mediante una fermentación con racimos completos seguida de una larga maceración y una crianza mitad en hormigón y mitad en madera. En cata se muestra muy varietal, con un perfil muy fresco. Es también un vino vertical, muy intenso y largo en boca.

Posee el certificado vegano V-Label.

Ficha técnica

La bodega
Ca' Di Mat
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa baja.
Nariz
Aroma muy varietal con un toque de pólvora de fondo.
Boca
Cuerpo medio y algo delicado, con taninos muy finos y sabores picantes y concentrados. Fresco, vertical, muy intenso, con una textura de granito y marcada acidez. Finaliza largo y sabroso.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos pequeños situados en San Martín de Valdeiglesias (Madrid). Orientaciones diferentes.
Suelo
Granítico.
Clima
Añada fría y húmeda.
Vinificación
Maceración suave durante 90 días con uva entera. Fermentación con racimos enteros.
Envejecimiento
Crianza durante un año, la mitad en hormigón y la mitad en barricas de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Tuvo lugar en enero de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

As the 2019 had not yet been bottled at the time of my tasting, I retasted the 2018 Valautín Garnacha, which I liked even better than when I tasted it last time. The wine is pale, delicate, floral and elegant and is developing at a very slow pace. It has an electric palate with vibrant flavors and the salty and tactile sensation from the granite soils. - Luis Gutiérrez.