Descripción

Villa Conchi está lleno de placeres y emociones para compartir en buena compañía. La altitud de las parcelas que se usan para su elaboración tiene la ventaja crucial de temperaturas más frescas durante la noche, que ayudan a obtener uvas con una acidez agradable. Por otro lado, la ventaja de usar la variedad Chardonnay en la mezcla aporta notas más afrutadas y elegantes. 12 meses de crianza en botella completan este Brut que funcionará muy bien con platos de pescados ligeros y ensaladas. 

Ficha técnica

La bodega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
De color verde y oro brillante. Elegante con finas burbujas.
Nariz
Buena intensidad con aromas frutales y matices tostados.
Boca
Fresco, cálido, agradable y redondo, con un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Este vino espumoso es perfecto como aperitivo, así como un acompañamiento para ensaladas, arroces y platos de pescado ligeros.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Se inicia a finales de agosto y se extiende hasta el final de octubre. Se suele llevar a cabo de forma manual y las uvas son transportadas a la bodega en cajas que contienen de 25 a 30 kilogramos o en pequeños remolques de acero inoxidable cuando el viñedo está cerca de la bodega.
Vinificación
Una vez que el mosto se presiona y cada variedad ha fermentado por separado en una temperatura constante de 16 ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base, al que se añade la levadura y el azúcar para producir la formación de burbujas. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas en una constante de 15 º-17 ºC donde están en contacto con sus lías.
Envejecimiento
Este cava pasa un mínimo de 12 meses en botella. Después de este período, los sedimentos se decantan de forma natural y se quitan y se añade el licor.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Attractive aromas of subtle cooked apple, lemon and hints of honey. Some ripe pear. Subtle bubbles. Medium-bodied, fruity and fresh. Just a hint of bread dough at the finish. Drink now.