Descripción

Villa Conchi Extra Brut Imperial es un cava con 22 meses de crianza mínima en botella que se elabora con viñas viejas. Contiene una proporción mayor de Xarel.lo (40%) al tener que realizar una crianza más larga. Una variedad que aporta más volumen y estructura, disminuyéndose un 10% la proporción de la Parellada. Se mantiene un 30% de Macabeo que brinda frutosidad y un 10% de Chardonnay que le aporta el toque final de elegancia.

Ficha técnica

La bodega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.5% vol.
Variedad
40% Xarello, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonos verdes. Buen desprendimiento de burbujas finas y persistentes, que se elevan lentamente.
Nariz
Aroma fino, fresco y afrutado, con buena intensidad.
Boca
Fresco, cálido, agradable y redondo, con un final largo. Bien estructurado en boca, fresco y con una largo y suave sabor. Limpio, complejo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos.
Clima
La cosecha 2016 se vio afectada por condiciones climatológicas extremas, con una significativa escasez de precipitaciones en la región, y como resultado los rendimientos bajaron considerablemente.
Cosecha
Se inicia a finales de agosto y se extiende hasta el final de octubre. Se suele llevar a cabo de forma manual y las uvas son transportadas a la bodega en cajas que contienen de 25 a 30 kilogramos o en pequeños remolques de acero inoxidable cuando el viñedo está cerca de la bodega.
Vinificación
Una vez que el mosto se presiona y cada variedad ha fermentado por separado en una temperatura constante de 16 ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base, al que se añade la levadura y el azúcar para producir la formación de burbujas. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas en una constante de 15-17 ºC donde están en contacto con sus lías.
Envejecimiento
22 meses mínimo en botella. Después de este período, los sedimentos se decantan de forma natural y se quitan y se añade el licor.