Descripción

A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales este fino no envejeció por el tradicional sistema de soleras y criaderas. Estamos ante un vino de crianza estática, cuyo punto de partida fue la selección del mosto yema de la vendima 2014, que se alcoholizó y, con el tiempo de manera espontánea, fue desarrollando de forma natural el velo de flor. En suma, un fino con todo el carácter de la crianza biológica, en una añada que roza los límites con los de crianza oxidativa. Salinidad ,nervio, fuerza y personalidad. Muy singular.

Presentado en botella de 50 cl.

Este vino pertenece a la saca de octubre de 2021.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Fino
Añada
2014
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Edad
Cepas de entre 20 y 60 años.
Suelo
Albarizas.
Vinificación
Selección de mostos yema de la vendimia de 2014. Fermentación de los mismos a entre 17 y 22 ºC y fortificación a 15.5 grados.
Envejecimiento
Crianza biológica. Con el tiempo, de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se desarrolló de forma natural el velo de flor. Selección de 4 botas.
Embotellado
Noviembre de 2021.