Astobiza

El viñedo que rodea la bodega se plantó en 1996, apostando por la variedad autóctona Hondarrabi, con una mayor parte de Hondarrabi Zuri (blanca) y una mínima parte de otras variedades como Hondarrabi Beltza (tinta), Zerratie, Izkiriota o Gros Manseng. 

La finca se sitúa en la zona de la provincia de Álava cercana al Mar Cantábrico, enclavada en el valle de Ayala, junto al arroyo Mahastondo, que fluye al río Izalde. Mahastondo significa “buen viñedo”, indicativo de la tradición vinícola del pueblo y del valle. 

Viticultura

El viñedo actual de Okendo Txakolina se plantó entre los años 1996 a 2004, contando con el siguiente reparto de variedades: Hondarrabi Zuri (3,6 ha), Petit Corbu (2,0 ha) y Gros Manseng (1,0 ha). En total, cuentan con 10 hectáreas en propiedad y 20 gestionadas. 

La producción media de uva oscila según años desde los 6.000 a 8.000 kg por hectárea. Cantidades no elevadas si las comparamos con las producciones de otras plantaciones de uva blanca en el País Vasco. Esto, unido a una adecuada exposición y a un abundante sistema foliar expuesto al sol, se traduce en la obtención de una vendimia equilibrada y de excelente maduración.

La fertilización del terreno no suele ser necesaria, se aplica únicamente cuando se precisa un abonado con materia orgánica de origen vegetal, tipo compost y de mineralización lenta. En cuanto a los tratamientos fitosanitarios para el control de plagas y enfermedades del viñedo, se sigue una política sostenible para evitar excesos perjudiciales para el medio ambiente. Fundamentalmente se emplea azufre y sulfato de cobre. 

La viticultura sostenible exprime al máximo los valores de la ubicación, evitando deshojados gracias a la habitual ventilación y practicando la cubierta vegetal, sin uso de herbicidas.

Tanto en viticultura como en enología, Astobiza cuenta en su equipo con profesionales como Ana Martín Onzain y Pepe Hidalgo Togores, bien reconocidos en el sector.