Descripción

Las primeras soleras de Jalifa fueron establecidas en 1821 por Antonio Pérez Megía (Hijos de Pérez Megía), una antigua bodega de Sanlúcar que fue posteriormente adquirida por la familia Medina, los propietarios de Williams & Humbert. El nombre Jalifa procede del nombre árabe Califa y es un homenaje a una época importante de la ciudad. Amontillado con una crianza total entre fase biológica y oxidativa de 30 años. Procede del Pago Balbaína, calificado como Jerez Superior, y tiene aromas muy punzantes e intensos, con ligeros recuerdos a frutos secos y avellana. Con mucho cuerpo y carácter,  triunfará acompañando verduras como las alcachofas. 

Se presenta en botella de 50cl. 

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz
Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos y avellana.
Boca
Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter, muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.
Consumo
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína.
Vinificación
Mostos de primera yema de los mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de criaderas y soleras, por la 15ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 arrobas de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la sexta criadera para continuar la crianza.
Envejecimiento
22 años de crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Jalifa Rare Old Dry Amontillado Solera Especial VORS has a dry and pungent nose, serious and with more salinity, as it corresponds to an Amontillado with a Manzanilla origin with an average age of over 30 years. I don't see a clear bottling date on the back label, but it's possibly indicated by a lot code. They had to start refreshing it with Fino because Jerez and Manzanilla are two separate appellations. It combines the saline/biological notes with aromas of varnish and hazelnuts. The palate is pungent and concentrated, with 20% alcohol, finishing with a salty and bitter twist. It's long and persistent, with finesse. This is produced at a smaller scale, some 1,000 half-liter bottles per year.