Descripción

El vino estrella de Pagos del Moncayo. Monovarietal de Syrah que se puede definir como sedoso, sabroso y denso. Es un perfecto acompañante para platos tan exquisitos como un estofado de cordero, un chuletón a la brasa o una caldereta de langosta. Un tinto más que recomendable.

Ficha técnica

La bodega
Pagos del Moncayo
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Producción
6.346 botellas
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Campo de Borja

Cata

Vista
De intenso color púrpura.
Nariz
Frescos aromas a tomillo y romero impregnados de los prados cercanos
Boca
Tinto que se presenta con gran amplitud, pura fruta madura: sedoso, sabroso y denso. Destacan suaves toques especiados procedentes de su paso por barrica. Vino equilibrado, con buena acidez y un final largo y generoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con estofados de cordero, chuletón a la brasa o caldereta de langosta.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Loma de Bisimbre.
Descripción
Viñedos situados en la zona baja del Campo de Borja, a 350 o 450 metros de altitud, con técnicas de biocultivo en el que se descartan la mitad de los racimos para asegurar máxima calidad.
Suelo
Arcilloso y calizo.
Clima
Continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Durante las noches de verano las temperaturas bajan, lo que permite moderar el crecimiento de la planta. La zona es muy seca y se caracteriza por su escasez de precipitaciones.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 19 kilogramos, con una primera selección en el viñedo.
Vinificación
Maceración y fermentación alcohólica a baja temperatura en lagares abiertos de tres toneladas de capacidad, durante una semana. El pisado es tradicional y la posterior fermentación maloláctica es en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble.