Descripción

K5 pulveriza la idea del txakoli de Getaria y nos ofrece un vino blanco basado en la Hondarrabi zuri, con una capacidad de envejecimiento similar a la de los grandes blancos de guarda. Serio y muy gastronómico, en esta añada muestra aromas de manzana reineta y cítricos para dar paso a una boca igual de fresca y afrutada y con una estupenda acidez que hace pensar en esa prometedora evolución en botella. 

 

Ficha técnica

La bodega
Bodega K5
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
25.000 botellas
Subzona
Getariako Txakolina
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
De color amarillo verdoso pálido y destellos verde lima. Brillante, limpio y cristalino.
Nariz
Intensa y expresiva, dominada por fruta fresca como la mazana reineta y cítricos, junto a notas de hierbas silvestres y flores blancas como la manzanilla y recuerdos minerales.
Boca
Blanco fresco, con buena carga frutal, volumen y una excepcional acidez.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta al menos 2031 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con mariscos y pescados crudos, al horno o a la brasa, especialmente rodaballo y atún. También ideal con 'foie' y con carnes blancas y rojas grasas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo propio plantado en espaldera a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico.
Superficie
15 hectáreas.
Edad
12 años.
Suelo
Granítico con esquistos pizarrosos. La orografía es muy accidentada con fuertes pendientes, por lo que el viñedo, además, cuenta con diferentes orientaciones y exposiciones.
Clima
Atlántico, marcado por abundantes lluvias y maduraciones lentas.
Rendimiento
Entre 1,5 y 2 kilogramos por cepa.
Cosecha
Vendimia manual a la llegada del otoño.
Vinificación
Selección manual de racimos y entrada de la uva por gravedad. Maceración prefermentativa y fermentación del mosto flor en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y un año más en botella.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Made for ageing, this Txakolí spends 11 months on lees. It’s springtime fresh with cut grass and green apple aromas. There’s real drive and energy to the wine which displays vibrant lemon and impressive concentration on the palate. A tiny bit of reduction adds to the complexity. 2024 - 2025