Descripción

Estamos ante un amontillado realmente especial. A partir de los pagos de Añina y Carrascal, Williams & Humbert da vida a esta delicia de gran finura. Exhibe la pura expresión de la crianza biológica combinada con la complejidad de la crianza oxidativa.

Este vino pertenece a la saca de julio de 2022.

Botella en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Añada
2011
Grado
18.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De atractivo color ámbar.
Nariz
Exhibe aromas muy complejos y punzantes y un armonioso abanico con notas de la crianza biológica y de la crianza oxidativa.
Boca
Seca, mineral y salina. Regala notas de frutos secos y un final muy largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Añina y Carrascal.
Suelo
Albariza.
Clima
Año con pluviometría normal (600 litros por metro cuadrado).
Vinificación
Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, este mosto se fortifica a 15.5 ºC, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Para este amontillado, no se ha realizado una segunda fortificación a 18 ºC, adquiriendo este vino su graduación por agotamiento de la crianza biológica. Lo que quiere decir que se ha ido "amontillando” de forma natural.
Para este vino se ha realizado una saca especial de una selección de las botas No 1 y No 2.
Envejecimiento
Crianza estática durante 10 años en botas de roble americano de 600 litros.