Descripción

Este fino de añada exhibe las características de un magnífico pago, de una excelente añada y las virtudes de la crianza biológica. Extremadamente elegante, fino y memorable.

Esta referencias pertenece a la saca de julio de 2022. 

Botella en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Producción
500 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color oro.
Nariz
Exhibe una gran complejidad aromática con notas muy marcadas de almendra propias de la crianza biológica.
Boca
Muy grasa, con volumen, delicada, rotunda y sedosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Carrascal.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Tras seleccionar la uva, el mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5 ºC, y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor. Del conjunto formado por 14 vasijas, se ha realizado una saca especial de una selección de las botas número 14 y número 17, en las que destaca la excepcional finura, estructura, volumen y mineralidad características del Pago de Carrascal.
Envejecimiento
Crianza estática durante 5 años en bota de roble americano de 600 litros.