Descripción

Ibicea presenta en esta botella de forma tan peculiar un blanco fermentado en barrica durante 14 meses con aromas afrutados y con gran estructura en boca, graso y glicérico. Marida bien con todo tipo de pescados y mariscos pero puede ser un vino apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Ibicea
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
80% Chardonnay, 20% Airén
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo dorado claro.
Nariz
Nariz intensa con aromas afrutados (frutas tropicales), así como recuerdos a vainilla, pastelería y toques de madera nueva.
Boca
En boca es un vino bien estructurado, con gran cuerpo, graso y glicérico. Posgusto largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca "Las Canteras".
Descripción
Viñedos situados a 820 metros de altura sobre el nivel del mar ubicados en el término de Los Hinojosos (Cuenca).
Superficie
7 hectáreas las viñas de Chardonnay, 4 hectáreas las de Airén.
Edad
Viñas de Chardonnay plantadas en 2013 y de Airén en 1987.
Suelo
Suelo arcilloso profundo, pobre en nutrientes.
Rendimiento
7.000 kilogramos por hectárea para la Chardonnay, 10.000 kilogramos por hectárea para la Airén.
Cosecha
Vendimia manual realizada en la segunda quincena de agosto para la Chardonnay y en la primera quincena de septiembre para la Airén.
Vinificación
Inicio de fermentación con levadura autóctona de la propia uva en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y posterior trasiego a barricas de 500 litros de roble francés para terminar la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 14 meses en las mismas barricas donde realiza la fermentación alcohólica.